199aaa.jpg

qu'est ce que la ratatouille niçoise?

Ratatouille Niçoise
source wikipédia
Le plat star de l'été qu'il fait bon manger en famille à l'ombre d'une tonnelle. Depuis toujours la ratatouille est un ragout de légume cultivé en été dans la région Niçoise. La recette n'est pas exclusivement originaire de la région. en Provence également le plat est présent dans les familles. La ratatouille prend le nom de "ratatolha". Décrite dans le magasine "la vie du rail " en 1952 : elle est composé de légume fréquemment cultivé dans les familles provençale.

Illustration du pan bagnat avec la véritable recette

Ancré dans la cuisine Niçoise comme la tour Eiffel à Paris, le Pan Bagnat est un acteur incontournable de la gastronomie de Nice.

À l’image d’une grande partie des recettes issue de la culture Niçoise, il est issue de la culture populaire.

Une culture qui s’adapte à la difficulté de vivre dans une région pauvre.

 

C’est un plat que les Niçois consommaient pendant la mérenda

Une envie de Socca et vous voila à Nice !

Socca2

Qui n’a pas goutté la Socca niçoise n’a pas visité le vieux Nice.

Véritable emblème de la cuisine niçoise, la Socca se présente sous forme de galette très fine cuite sur une plaque en cuivre ronde dans au four de préférence à bois. Elle est servie en portion découpées à la spatule.

La pissaladière est un des plats les plus typiques de la régions Niçoise tout comme le pan-bagnat.

Elle se déguste en entrée.

Le nom pissaladière vient du pissalat, une purée de poissons salée faite d’alevins d’anchois et d’alevins de sardines (la poutine).

On trouve du pissalat dès le Ier siècle, mais il est aujourd’hui très difficile

La boutique souvenir

Mug vue de la baie des anges a nice cote dazur

Articles Niçois