La pissaladière
La pissaladière est un des plats les plus typiques de la régions Niçoise tout comme le pan-bagnat.
Elle se déguste en entrée.
Le nom pissaladière vient du pissalat, une purée de poissons salée faite d’alevins d’anchois et d’alevins de sardines (la poutine).
On trouve du pissalat dès le Ier siècle, mais il est aujourd’hui très difficile
