Cuisine Niçoise

Ah, les farcis niçois ! Ce plat du terroir, véritable symbole de la cuisine niçoise, sent bon le soleil et les marchés du Cours Saleya. Chez nous, on prépare les farcis en famille, avec les légumes du jardin, et chaque maison a son petit secret. Voici la recette la plus complète, transmise de génération en génération … Lire la suite

Ah, le caviar d’aubergine ! Voilà une recette qui sent bon l’été, la Méditerranée et les apéros sur la terrasse, à l’ombre des oliviers. Chez nous, à Nice, on le sert aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un poisson grillé ou tout simplement tartiné sur une belle tranche de pain de campagne. Simple, sain et … Lire la suite

Les tripes à la niçoise sont un plat emblématique de la cuisine niçoise, un héritage de la tradition culinaire locale. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en textures, est un incontournable pour les amateurs de cuisine authentique. Ingrédients et Préparation La préparation des tripes à la niçoise demande un peu de temps, mais le … Lire la suite

Bienvenue dans cette recette qui célèbre les saveurs ensoleillées de la région niçoise ! La tartelette aux fleurs de courgette et pesto de basilic est une explosion de fraîcheur et de couleurs. Les fleurs de courgette, délicates et savoureuses, sont un véritable trésor de la Méditerranée, tandis que le pesto de basilic apporte une touche … Lire la suite

Ancré dans la cuisine Niçoise comme la tour Eiffel à Paris, le Pan Bagnat est un acteur incontournable de la gastronomie de Nice. À l’image d’une grande partie des recettes issue de la culture Niçoise, il est issue de la culture populaire. Une culture qui s’adapte à la difficulté de vivre dans une région pauvre. … Lire la suite

Une envie de Socca et vous voila à Nice ! Qui n’a pas goutté la Socca niçoise n’a pas visité le vieux Nice. Véritable emblème de la cuisine niçoise, la Socca se présente sous forme de galette très fine cuite sur une plaque en cuivre ronde dans au four de préférence à bois. Elle est servie … Lire la suite

La pissaladière est un des plats les plus typiques de la régions Niçoise tout comme le pan-bagnat. Elle se déguste en entrée. Le nom pissaladière vient du pissalat, une purée de poissons salée faite d’alevins d’anchois et d’alevins de sardines (la poutine). On trouve du pissalat dès le Ier siècle, mais il est aujourd’hui très … Lire la suite

La bagna cauda est une spécialité culinaire originaire de la région de Nice en France. Ce plat consiste en une sauce chaude à base d’ail, d’anchois et de beurre, qui est traditionnellement servie avec des légumes crus ou cuits à la vapeur. Selon la légende, la bagna cauda aurait été inventée au Moyen Âge par … Lire la suite

qu’est ce que la ratatouille niçoise ? Le plat star de l’été qu’il fait bon manger en famille à l’ombre d’une tonnelle. Depuis toujours la ratatouille est un ragout de légume cultivé en été dans la région Niçoise. La recette n’est pas exclusivement originaire de la région. en Provence également le plat est présent dans … Lire la suite