Recette de la bagna couda

La bagna cauda est une spécialité culinaire originaire de la région de Nice en France. Ce plat consiste en une sauce chaude à base d'ail, d'anchois et de beurre, qui est traditionnellement servie avec des légumes crus ou cuits à la vapeur. Selon la légende, la bagna cauda aurait été inventée au Moyen Âge par les paysans de la région pour célébrer la récolte de l'huile d'olive.

Le nom "bagna cauda" signifie littéralement "sauce chaude" en niçois, et il reflète l'un des éléments les plus caractéristiques de cette recette : sa chaleur. En effet, la bagna cauda est une sauce très chaude qui peut être servie à température ambiante ou tiède.

Au fil des siècles, la bagna cauda est devenue un plat emblématique de la région niçoise, et elle a été popularisée dans d'autres parties du monde. Elle est souvent servie en hiver, lors des fêtes de fin d'année ou des réunions de famille.

Si vous avez l'occasion de visiter la région niçoise, n'hésitez pas à goûter à cette délicieuse recette typique. Vous pourrez déguster la bagna cauda dans de nombreux restaurants de la région, où elle est souvent proposée comme plat principal ou comme accompagnement.

Voici une recette de bagna cauda pour 4 personnes :

Ingrédients de la bagna cauda :

8 gousses d'ail
200 g de beurre
8 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation de la bagna cauda:

Épluchez et émincez finement l'ail.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les anchois et faites cuire jusqu'à ce que l'anchois soit bien fondu.
Ajoutez l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Servez la bagna cauda chaude avec des légumes crus ou cuits à la vapeur, tels que des carottes, des poivrons, des radis, des asperges, etc. Vous pouvez également la servir avec du pain grillé ou des pommes de terre cuites à la vapeur.