En tant que Niçois d’origine, on pense parfois avoir fait le tour des bonnes adresses de la région. Pourtant, il suffit de s’aventurer sur les hauteurs de Colomars, à une quinzaine de minutes du centre de Nice, pour découvrir une table qui conjugue authenticité, convivialité et saveurs du terroir : l’Auberge du Rédier.
Un cadre paisible et chaleureux
Dès l’arrivée, le charme opère. L’auberge, nichée dans un écrin de verdure, offre un cadre calme et soigné, loin du tumulte de la ville. La salle, lumineuse et élégante, propose des tables espacées, idéales pour un dîner en toute tranquillité. L’accueil est à la hauteur de la réputation de l’établissement : souriant, attentionné et professionnel, comme le soulignent de nombreux habitués et visiteurs de passage
Une cuisine généreuse, entre tradition et créativité
La carte met à l’honneur les produits de saison et les classiques revisités de la cuisine française et provençale. Ce soir d’avril, la découverte commence pour moi par un carpaccio de loup, d’une fraîcheur irréprochable, subtilement relevé, qui ouvre l’appétit en douceur. Ma compagne opte pour les caillettes provençales, une spécialité locale parfaitement exécutée, parfumée aux herbes, qui rappelle les saveurs authentiques de notre région.
En plat principal, je me laisse tenter par le filet de bœuf : cuisson maîtrisée, viande tendre et accompagnements soignés, tout est réuni pour un vrai moment de gourmandise. De son côté, le pavé de saumon séduit par sa cuisson juste et ses notes délicates, accompagné de légumes croquants.
Le clou du repas : les profiteroles maison
Impossible de résister à la tentation des profiteroles maison, plébiscitées par la clientèle régulière. C’est un sans-faute : choux moelleux, glace vanille généreuse et chocolat chaud onctueux, un dessert qui conclut le repas sur une note de pur plaisir
Une adresse incontournable de l’arrière-pays niçois
L’Auberge du Rédier séduit par sa constance et son souci du détail. Les avis reflètent une expérience globale très positive : cuisine raffinée, cadre agréable, service attentionné et rapport qualité prix raisonnable
« Restaurant à ne pas manquer dans l’arrière-pays niçois… où l’on se sent bien et que l’on quitte à regret à la fin du repas. »
— Edgar, Villeneuve-Loubet
Que l’on soit Niçois de souche ou visiteur de passage, l’Auberge du Rédier offre une parenthèse gourmande à savourer sans modération. Une belle adresse à (re)découvrir, pour un dîner en amoureux, un repas de famille ou une escapade entre amis, à deux pas de Nice, dans un cadre où le temps semble suspendu.
