Les tomates à la provençale, c’est un grand classique de la cuisine du Sud. Une recette simple, parfumée et généreuse, avec des tomates bien mûres, de l’ail, du persil, un peu de chapelure et de l’huile d’olive.
Ce plat accompagne très bien une viande grillée, un poisson, un poulet rôti ou même un repas végétarien. Il sent bon l’été, les repas en famille et la cuisine maison.
Pourquoi faire des tomates à la provençale
Parce que c’est une recette rapide, économique et délicieuse. Avec peu d’ingrédients, on obtient un accompagnement savoureux qui met parfaitement en valeur les tomates de saison.
La cuisson au four donne des tomates fondantes, avec une garniture parfumée et légèrement dorée. C’est le genre de plat qu’on aime préparer quand on veut cuisiner simple, bon et sans complication.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 tomates rondes bien mûres.
- 3 gousses d’ail.
- 1 belle poignée de persil plat.
- 60 g de chapelure.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel.
- Poivre.
- Un peu de thym ou d’herbes de Provence, si vous aimez.
La préparation des tomates à la provençale
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les tomates, puis coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat allant au four, côté chair vers le haut. Salez légèrement et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau.
Épluchez l’ail et hachez-le finement. Lavez et ciselez le persil. Mélangez l’ail, le persil, la chapelure, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol.
Répartissez cette préparation sur les tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les tomates doivent être tendres et la surface légèrement dorée.
Les astuces pour réussir la recette
Choisissez des tomates de saison, bien mûres mais encore fermes. C’est la base pour obtenir une bonne tenue à la cuisson.
Si les tomates rendent beaucoup d’eau, laissez-les quelques minutes de plus au four. À l’inverse, si vous aimez une texture plus moelleuse, réduisez légèrement la chapelure.
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu d’oignon finement haché ou une pincée d’herbes de Provence.
Avec quoi servir les tomates à la provençale
Les tomates à la provençale sont parfaites avec une viande grillée, une volaille rôtie ou un poisson au four. Elles se marient aussi très bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une omelette.
Servies tièdes, elles gardent tout leur parfum. C’est une recette simple, mais toujours très appréciée à table.
Une recette du Sud à garder sous la main
Les tomates à la provençale font partie de ces plats qu’on refait facilement toute la belle saison. Elles demandent peu de préparation, elles coûtent peu cher et elles plaisent presque à tout le monde.
Si vous aimez la cuisine provençale, cette recette mérite clairement une place dans vos classiques. Elle résume bien l’esprit du Sud : des produits simples, du goût, et du soleil dans l’assiette.
